tar解凍で一番上のディレクトリの中身だけを取り出したいとき

tar -zxvf latest-ja.tar.gz --strip-components 1

でできます。

--strip-components 1

で一番上のディレクトリを無視する感じ。

tar(1) でアーカイブ前の名前ではなく新たな名前のディレクトリで展開したいときのメモ - Qiita
https://qiita.com/naoyes/items/a218a137b1a978ef59ce